一个新的诉求：拯救地球 让荤食的人少吃肉！

一个新的诉求：拯救地球 让荤食的人少吃肉！
--紘睿站长v.s.传贵詹老板 访谈录(四) 点阅率：1,062)


肉类价格高涨 素食有机会平价化

紘：一般素食较为人诟病的，就是价钱比较贵，传统观念也是觉得素食比荤食贵，未来会不会像您所说的，当肉越来越贵的时候，两者价格越来越接近，甚至素的反而比肉便宜呢？

詹：会！

紘：所以就目前您的观察，黄豆并没有因为世界这样的环境，而使得价格往上飙涨吗？

詹：依换肉率来讲，它还是比肉便宜，我现在做的，成本并不会非常高，其实主要还是「通路」的问题，因为通路比较窄，所以成本才比较高，因为量少，市场还不够大，所以很多通路费用比较高，使得整体价格高。

紘：您看这一两年来黄豆市场有在增长吗？

詹：有！黄豆市场是在增长的，但其中有一大部分是用于饲养牲畜，另外还有基改问题(基因改造)，仍在争议中，如果有一天确定基因改造作物不能使用的话，美国农业可能会破产。

紘：是有可能，美国已经有70%以上的农作物是基因改造的。

詹：因为基改的作物好种啊！种出来的产量又多，谁还想要再去种有机呢？所以基因改造也是一条难以回头的路。

土地是有生命的 要靠大家维护

詹：我用的黄豆是与固定的有机农场契作，成本比较高，但并不会贵到没办法接受的地步。美国的这些有机农场，大都是高知识份子在经营，为了让子孙永续使用这片土地，甚至有当过州长的人在种，他们有钱，不需要快速用土地，来成长他们的财富。

紘：但他们是用心去做的，是从维护土地的想法出发，来投入有机农业的。

詹：因为他们知识层面比较高，不需要跟一般的农民竞争，整个思考方式也完全不同。因为不需要赚大钱，一块地种五分之一就够吃了、就够用了，所以剩下的部份可以轮流养地。他们从卫星定位图去看，土地是一直在流失的，一直用农药、用化肥的话，表土层会越来越浅。

紘：有沙漠化的倾向，所以土壤都没了。

詹：是啊！像我也发现我们工厂在大溪那边的土地，靠池塘的水泥地和另一边的草地相比，竟然草地比较高，当初做的时候不可能把水泥地做的比较低啊！所以，是经过十多年后，土地「长高了」，踩上去的感觉也很软，跟海棉一样。其他有被开发的地面就硬梆梆。

詹：土地是有生命的，会成长的，需要好好维护啊！

后记：台湾v.s.黄豆

听完詹老板的理念，突然觉得，台湾其实很像「黄豆」，很小，但很有潜力。

为什么要想尽办法研发各种豆制品？站在素食者的立场，可能认为是要满足吃素的需求；站在一般人的立场，则可能是要满足食材多样化或营养均衡的需求。

但站在地球的立场呢？

我们觉得天气很热，或气候变得很怪异，联想到全球暖化问题；油价不断上涨、能源短缺，联想到土地过度开发的问题。但，这跟黄豆有关系吗？

黄豆可能拯救地球吗？

从詹老板的谈话中，我们知道台湾的豆制品研发能力强，于是欧美人士前来寻求合作，希望能生产出比荤食更好吃的素食，来满足一般人的口欲。为的，就是保护地球。

「只要有更多的人少吃肉，地球的负担就不会那么重！」欧美先进国家已经开始从这样的思考点出发，不但看好素食食品的市场，更看重素食的价值。

在这样的概念下，黄豆虽小，真的有可能拯救地球；如果黄豆能拯救地球，台湾虽小，真的有可能改变世界！

The above is extracted from VegeWorld website.