>> 素食主義其實就是一種心靈革命。慾望不滿的人，總是處在焦慮與向外索求的心理狀態，他會千方百計或不惜作姦犯科去滿足慾望，然而他是白忙了，因為根本無法以物質去填補心靈。一百個鐘頭的「血拼」﹝Shopping﹞也抵不上一個鐘頭的靜思。人必須從為了衣食住行的無止境索求與焦慮中解放自己。心向素食亦是「放下屠刀」的一種形式，等於對自己的精神宣示不再沉淪于物質的深淵。

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>> 物質文明雖然表面上豐美壯麗，卻也使地球滿目瘡痍，環境品質日益惡化，影響最巨的是人類以外的生物，包括動物、包括植物，物種多樣性大量消失的程度，在整個地球數百萬年的演化史上，隻有在數次的災難後差可比擬；而我們不能忘記，其中有那些災難，曾經使雄霸陸地的恐龍為之絕蹟。

素食主義代表的，也是人類與其他生物和平共處的一個開始，豬牛羊魚雞既不是人類生存所必需，又不是人類的敵人，我們何苦對它們咄咄相逼？何苦硬把它們帶到世上來受罪？限制口腹之慾對人類發展永續的文明，有間接的促進作用，因為「和平與貪婪是永遠無法共存的」﹝Fric Fromn語﹞，而戰爭殺戮﹝無論對人或其他動物﹞無法避免的，是我們必須面對毀滅與死亡的慘境。

>> 脊椎動物瀕死時都體會到巨大的恐懼與痛苦，我們今天還能食而下嚥，實在是由於我們不須真正面對它們死亡的情景。然而我們內心是知道的，知道自己殺生了。

除了人類，一般動物極少為攝生以外的目的而殺生。肉食動物如猛禽科或一些猛獸類，也是受限於生長環境，經過數万年演化的結果，才形成它們身體的消化結構，一時難以改變。人比較不同，人是雜食動物，也就是說，關於要不要殺生，我們有完全的抉擇權。